Patisserie Ange

お菓子&料理教室

2015年1月14日
から 西村 聖子
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冬道

事務仕事の日でした。札幌の街は、気温が高めで雪が溶けた日中、除排雪が出来ていない中小路は車も人も大変です。車椅子の方がデコボコの道で交差点を上手く渡れず、何度も方向を変えながら難儀されています。お手伝いをしたのですが、成 … 続きを読む

2011年8月3日
から 西村 聖子
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31.「お取り寄せ」とお菓子

女性誌の定番テーマ、「お取り寄せ」。その中にはお菓子も欠かせませんが、日持ちがする、冷・解凍に強い、こわれにくいなどさまざまな制約がつきもの。特に顔の見えないネット通販では、買った人の状況がどうであっても間違いないよう、 … 続きを読む

2011年8月3日
から 西村 聖子
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30.シュクレ・サレ

ざらめせんべいのように甘しょっぱい味というのは、誰にでもおいしく感じられるものですね。 以前、日本女性と結婚したイタリア人の料理人に、日本は料理に砂糖を入れるから…と言われてハッとしました。砂糖やみりんで主菜を甘くするの … 続きを読む

2011年8月3日
から 西村 聖子
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29.バレンタインは何の日?

昨年あたりから予見された、「本命チョコ不在」のバレンタイン動向。 国内チョコレート業界の販売額は数年前から頭打ちなのに、ここ数年人気のヨーロッパの有名店ブランドは、一粒2000円でも完売。ネットやデパート催事の品揃えはヨ … 続きを読む

2011年8月3日
から 西村 聖子
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28.クリスマスツリーの今昔

以前、「クリスマスミュージアム」という場所が函館にありました。レンガ倉庫群のひとつに回廊のような展示室があって、昔ながらのクリスマスの風物を国別に並べていたのです。中でも興味深かったのは、ツリーの歴史。冬至=太陽が姿を隠 … 続きを読む

2011年8月3日
から 西村 聖子
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25.お砂糖は何からつくる?

フルーツや野菜には産地のブランドがあふれていますが、お砂糖の産地はどこでしょう。沖縄、奄美…あとは?なかなか浮かびませんね。 日本のお砂糖のもとは、オーストラリアやタイなど外国のサトウキビが6割。残りが国産で、うち8割が … 続きを読む

2011年8月3日
から 西村 聖子
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24.チョコレートが描く物語

あげる皆さんももらう皆さんも、そろそろですね、バレンタイン。この1〜2年でスーパーやコンビニで買う板チョコも70%以上、99%まで登場し、ほろ苦くて香りの強いハイカカオ系をみんなが食べ慣れてきたのは確かなようです。日本で … 続きを読む

2011年8月3日
から 西村 聖子
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23.スパイスは思い出の香り

スパイス、と聞いて真っ先に浮かぶのは、お菓子でなくお料理でしょうか? でもスパイスの中で辛みを求めて使われるのはごく一部。ナツメグ、シナモン、クローブ、パリカ、ジンジャー…フランスではパン・デピスやタルト・ポンムなど、お … 続きを読む